FRUTOS ORGANICOS DE LA COSTA, SIERRA Y SELVA...
...PRODUCTOS FRESCOS DEL MAR, RIOS Y DESIERTOS...
PRODUCTORES LOCALES, COCINEROS Y EMPRESARIOS
TRABAJANDO JUNTOS PARA MOSTRARLE AL MUNDO
LA EXPERIENCIA DE LA COMIDA PERUANA
Carne de Alpaca
Pitumarca - Cusco
Esparragos
Ica
Quinua Real
Anta - Cusco
Sal
Maras, Cusco
Zapallo macre
Ocucaje - Ica
Realeza Andina
EN KUSHKA APOSTAMOS POR REGRESAR A LA BASE DE
LA COMIDA PERUANA, LA COMIDA CASERA REAL Y FAMILIAR
ENTENDEMOS QUE EL EXITO DE NUESTRA GASTRONOMIA
NO SOLO ESTA EN EL EQUILIBRIO DE SABORES, SINO
EN LA EXPERIENCIA DE LOGRAR REUNIRNOS Y COMPARTIR...
KUSHKA 2019
PARA EMPEZAR
LA RELLENA
Mixtura de papa y yuca peruana rellena de
guiso de carne...espectacular.
ROCOTO CHARACATO
Nuestra versión de un clásico Arequipeño,
rocotitos rellenos con guiso de carne picada
acompañados de cremoso pastel de papa.
POR LA CAUSA
De las vianderas de 1880 a la actualidad
es causa de orgullo nacional; un plato sencillo
de masa de papa peruana prensada y
relleno de lo que se nos antoje...hoy viene con
trucha crocante en salsa nikkei.
CLÁSICO DEL PUERTO
Como se come en la toda la costa peruana.
Ceviche de pescado y Chicharron de Mariscos
con todo su recutecu.
CHICHARRÓN PEJERREY
El generoso mar de Grau nos da su más
noble habitante, el Pejerrey. Festival
crocante para compartir.
CLÁSICO DE LA PLAZA
¿Alguien dijo choclito con queso?...atrévete
a probarlo al estilo Kushka, tierno choclo
dienton sasonado y queso andino frito.
PACHAMAMA
Las mejores papas nativas del valle; sus
diferentes texturas, colores y sabores
realzados por nuestras salsitas originales.
AGARICALES SALTADOS
En la sombra de los bosques de quenuales se
encuentran los mejores hongos silvestres; ya
en Kushka, se limpian y saltean dando como
resultado un umami total.
SOPITAS PARA EL FRIO ANDINO
RECIÉN LLEGADO
Sopita de pollo, sabrosa y reponedora pero
de fácil digestión.
CREMA DEL DÍA
Sorprendente crema de verduras, de esas
que estan de temporada y encontramos en
el mercado de San Pedro.
SOPA CRIOLLA
Una engreída de la gastronomía limeña,
humilde pero suculenta, la mejor del Cusco
sin duda.
SOPA DE CEBOLLA
La clásica francesa con cebolla roja local.
FONDOS CONTUNDENTES
CHIJAUCUY
La influencia de la cocina china en el Perú
es innegable. Nuestro Chijaucuy es una fiel
muestra de las maravillas del chifa (comida
peruana - china) . Cuy deshuesado crocantito,
chaufa especial y tortilla.
LOMO SALTADO
Una vez más, la fusión de técnicas de cocción
orientales, y los mejores productos de la
región dan como resultado un clásico peruano
inigualable.
TALLARINES VERDES
La versión peruana del pesto. Sorprendete
con nuestra salsa verde cremosa y una
sábana de apanado que te dejará sin habla.
SUS CRUJIENTE
Cerdo de carne suave y jugosa con piel
crujiente, acompañado de un señor tacu tacu,
todo enmarcado en salsa de adobo criollo.
ARROZ TAPADO
Un clásico de la cocina Limeña, Arroz norteño
bien graneado relleno de un guiso de carne
picada, jugoso y generoso. Plátanos y huevos
fritos porque así lo servían en casa.
SECO NORTENO
El norte peruano es el hogar de productos
espectaculares, es así que su culinaria es
realmente especial y tradicional.
En nuestro seco norteno la base son las
técnicas y los insumos. Cordero suave gracias
a 20 horas de cocción lenta sobre una cama
de tacu tacu ...No sabes lo que es!!
PASTA A LO JULIUS
Un asado de res travieso y jugoso que se mezcla
presuroso en pasta al dente...Exquisito.
USA PREMIUM
A lo seguro pero sabroso. 300gr de corte
premium resguardado por un solterito
andino tibio y nuestro escribano batido.
REALEZA ANDINA
La monarquia de los andes presente en
Kushka. La quinua con vegetales y salsa
pachamanquera como base de nuestro corte
de carne de alpaca; sin lugar a dudas un plato
de lujo.
AJI DE GALLINA VIUDA
Casi se queda fuera de la carta, lo que nos
llevo a seguir probando técnicas hasta la
versión que hoy te presentamos orgullos.
POSTRES
TORTA DESARMADA DE CHOCOLATE
Ensamblado en el plato, keke humedo de
chocolate con toque de sirope de pisco
peruano y fudge de chocolate organico de
Quillabamba. Inolvidable!
FLAN - E - LERO
Nuestra version de flan casero es cremoso,
ligero, sabroso y generoso.